中国茶

♪昔、アラブの偉いお坊さんが・・・という歌が（コーヒールンバ）有りました。
昔というのはいつのことか、お坊さんというのは何教（キリスト、イスラム、ゾロアスタ、仏教・・・）なのか？などという歌詞への疑問は有りますが、それはさて置いて、ここでは珈琲、ココア、お茶など、いわゆる嗜好品の不思議な魅力を少しづつ綴ります。

先ずは中国茶。
中国茶も日本茶も、元はツバキ科の茶の木（学名カメリア・シネンシス）の葉から作られます。
蛇足ですが、日本の椿（ツバキ）は中国では山茶と呼び、中国の椿（チン）はセンダン科で別物。

私は物事を体系づけるのはあまり好きではないのですが、中国茶は地域、製法とも様々なので一般的な色分け（入れたお茶の）分類を紹介します。

・緑茶　中国ではもっとも飲まれている（約７割）。
・白茶　清涼感が有り、デリケート。
・黄茶　緑茶同様に加熱してから、まだ熱の有るうちに紙で包んで軽く発酵させる。
　穏やかな味わい。
・青茶　烏龍茶、半発酵。
・紅茶　全発酵。インド、スリランカ（セイロン）が有名。中国では華南地方の日常茶。
・黒茶　緑茶を後発酵させたもの、プーアル茶。